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Ingrédients pour 4 personnes :

filet de julienne d’environ 800 g (200 g de poisson par personne)
250 g de pommes de terre
30 g de beurre
2 carottes
2 échalotes
1 botte d'oignons frais
80 g de raisins secs
20 cl de fumet de poisson instantané
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation et cuisson de l’accompagnement :

Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
 
Pelez et hachez l'échalote.

Lavez les oignons, coupez les bulbes en deux et les tiges en tronçons.

Faites mousser le beurre puis, dans une cocotte, faites-y revenir les légumes et les raisins pendant 6 minutes, afin de créer votre beurre composé. Un petit tutoriel pour vous aider à faire mousser votre beurre afin d’obtenir un beurre pommade : www.youtube.com/watch?v=DnRKx4emHXQ  - Copyright Sikana TV, sans lien commercial avec MyFISH®.

Salez, poivrez et versez le fumet.

Faites bouillir et laissez mijoter pendant 15 minutes, à couvert.

Préparation et cuisson du poisson :

Découpez le filet de julienne de 800 g en 4 portions égales. Salez-les et poivrez-les légèrement.

Déposez les filets sur les légumes, dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire pendant encore 7 minutes, à feu doux.

Servez sans attendre.

Source : Notre Famille, recette modifiée par MFO, 2019.