Lieu Noir / Colin lieu| Pollachius virens

Lieu Noir / Colin lieu
Pollachius virens

DescriptionValeurs nutritionnelles moyennesRecommendations de consommationRecettes

Le lieu noir possède une chair naturellement plus foncée que celle de son cousin le cabillaud. Ne vous étonnez donc pas de la couleur parfois grisée de ses filets, c’est normal et ce n’est en aucun cas un signe de manque de fraîcheur !

Le lieu noir possède bien des avantages : outre un goût plus prononcé que d’autres « poissons blancs », il est riche en protéines et peu calorique avec 1% de matières grasses et dépourvu de glucides. Il est une excellente source de minéraux, notamment de sélénium qui permet de prévenir la formation de radicaux libres dans l’organisme, d'iode (composante principale des hormones thyroïdiennes) et de phosphore (santé des os et des dents). Il est aussi une source importante de vitamines B3 (participe au processus de formation de l’ADN), B6 (renouvellement des globules rouges, équilibre du système immunitaire), B12 (importante pour le système nerveux), et D (système immunitaire).

Pour 100g – Poisson frais

Calories (kcal): 82


Protéines: 18,2g

Glucides: 0g

Lipides: 1,0g
Dont acides gras saturés: 0,1g
Dont acides gras monoinsaturés: 0,1g
Dont acides gras polyinsaturés: 0,3g
Dont acides gras Oméga 3: 0,27g

Sel: 0,2g, 3,5% AJR 

Vitamines   
Vitamine B3: 2,3mg, 14% AJR
Vitamine B6: 0,3 mg, 20% AJR
Vitamine B12: 4,6µg, 186% AJR
Vitamine D: 1,8µg, 35% AJR

Minéraux   
Potassium: 389mg, 19% AJR
Phosphore: 197mg, 28% AJR
Iode: 143µg, 95% AJR
Sélénium: 180µg, 327% AJR

Sourceswww.passeportsante.net et www.informationsnutritionnelles.fr



D’après l’Agence nationale de sécurité sanitaire, alimentation, environnement, travail (ANSES).
Pour bénéficier des bienfaits des produits de la pêche, il est recommandé :


1.    D’en consommer deux fois par semaine en moyenne. Une grande majorité de la population n’en consomme pas suffisamment. Recommandations pour la population générale : consommer deux portions de poissons par semaine, dont un poisson gras (à forte teneur en Oméga-3 à longue chaîne) : saumon, maquereau, rouget-barbet… et un poisson maigre comme le lieu noir ;

2.    De Varier les espèces et les lieux d’approvisionnement. Profitez-en pour allier plaisir et santé : MyFISH vous propose une grande diversité d’espèces du monde entier !

3.    De cuire à cœur le poisson frais. Pour une consommation de poisson cru : videz rapidement votre poisson après achat si celui-ci n’est pas éviscéré. Congeler le poisson pendant sept jours dans un congélateur domestique avant de le consommer.

La question du transport du poisson jusqu’à la maison :

Pour en conserver la qualité, l’ANSES recommande :

1.    D’utiliser un sac isotherme lors du transport jusqu’au domicile. Sachez que l’emballage MyFISH est prévu pour vous garantir, dans une utilisation normale, la chaîne du froid jusqu’à votre domicile. C’est pratique ! 

2.    A votre arrivée à la maison de vider immédiatement votre poisson s’il n’est pas déjà éviscéré ;

3.    De conserver ces aliments dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur entre 0 et 4 °C ;

4.    De les consommer de préférence le jour même de l’achat, ou dans les 48 h.
Pour aller plus loin sur le sujet : https://www.anses.fr/fr/system/files/ANSES-Ft-RecosPoissons.pdf

Filets de lieu noir en croute de parmesan

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