
Le 1er drive de poisson frais responsable
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Lieu Noir / Colin lieu
Pollachius virens
Description | Valeurs nutritionnelles moyennes | Recommendations de consommation | Recettes |
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Le lieu noir possède une chair naturellement plus foncée que celle de son cousin le cabillaud. Ne vous étonnez donc pas de la couleur parfois grisée de ses filets, c’est normal et ce n’est en aucun cas un signe de manque de fraîcheur ! Le lieu noir possède bien des avantages : outre un goût plus prononcé que d’autres « poissons blancs », il est riche en protéines et peu calorique avec 1% de matières grasses et dépourvu de glucides. Il est une excellente source de minéraux, notamment de sélénium qui permet de prévenir la formation de radicaux libres dans l’organisme, d'iode (composante principale des hormones thyroïdiennes) et de phosphore (santé des os et des dents). Il est aussi une source importante de vitamines B3 (participe au processus de formation de l’ADN), B6 (renouvellement des globules rouges, équilibre du système immunitaire), B12 (importante pour le système nerveux), et D (système immunitaire). |
Pour 100g – Poisson frais Calories (kcal): 82 Protéines: 18,2g Glucides: 0g Lipides: 1,0g Dont acides gras saturés: 0,1g Dont acides gras monoinsaturés: 0,1g Dont acides gras polyinsaturés: 0,3g Dont acides gras Oméga 3: 0,27g Sel: 0,2g, 3,5% AJR Vitamines Vitamine B3: 2,3mg, 14% AJR Vitamine B6: 0,3 mg, 20% AJR Vitamine B12: 4,6µg, 186% AJR Vitamine D: 1,8µg, 35% AJR Minéraux Potassium: 389mg, 19% AJR Phosphore: 197mg, 28% AJR Iode: 143µg, 95% AJR Sélénium: 180µg, 327% AJR Sources : www.passeportsante.net et www.informationsnutritionnelles.fr |
D’après l’Agence nationale de sécurité sanitaire, alimentation, environnement, travail (ANSES).
La question du transport du poisson jusqu’à la maison : |
Filets de lieu noir en croute de parmesan |

