Sole tropicale | Cynoglossus senegalensis

Sole tropicale
Cynoglossus senegalensis

DescriptionValeurs nutritionnelles moyennesRecommandations de consommationRecettes
La sole tropicale est la cousine ouest-africaine de la sole commune.

Tout comme elle, la sole tropicale est une très bonne source d'acides gras Oméga 3 aux effets protecteurs sur le système cardiovasculaire, mais aussi de phosphore (métabolisme osseux) et de sélénium (protection des membranes cellulaires). La sole tropicale est également riche en vitamines B6 (participe au processus de formation de l'ADN) et surtout B12 (importante pour le système nerveux).

Pour 100g – Poisson frais (valeurs indicatives)

Calories (kcal): 68,2

Protéines: 15,7g

Glucides: traces

Lipides: 0,58g
Dont acides gras saturés: 0,18g
Dont acides gras monoinsaturés: 0,099g
Dont acides gras polyinsaturés: 0,17g
Dont acides gras Oméga 3: 0,0939g

Sel: 0,35g, 6% AJR

Vitamines  
Vitamine B3: 1,14mg, 7% AJR
Vitamine B6: 0,1mg, 7% AJR
Vitamine B12: 0,92µg, 37% AJR

Minéraux  
Cuivre: <0,1mg, 1<0% AJR
Phosphore: 80,4mg, 11% AJR
Potassium: 125mg, 6% AJR
Sélénium: 30,6µg, 56% AJR
Zinc: 0,29mg, 3% AJR

Sources : https://ciqual.anses.fr

D’après l’Agence nationale de sécurité sanitaire, alimentation, environnement, travail (ANSES).
Pour bénéficier des bienfaits des produits de la pêche, il est recommandé :


1.    D’en consommer deux fois par semaine en moyenne. Une grande majorité de la population n’en consomme pas suffisamment. Recommandations pour la population générale : consommer deux portions de poissons par semaine, dont un poisson gras (à forte teneur en Oméga-3 à longue chaîne) : saumon, maquereau, rouget-barbet… et un poisson maigre comme la sole tropicale ;

2.    De Varier les espèces et les lieux d’approvisionnement. Profitez-en pour allier plaisir et santé : MyFISH vous propose une grande diversité d’espèces du monde entier !

3.    De cuire à cœur le poisson frais. Pour une consommation de poisson cru : videz rapidement votre poisson après achat si celui-ci n’est pas éviscéré. Congeler le poisson pendant sept jours dans un congélateur domestique avant de le consommer.

La question du transport du poisson jusqu’à la maison :

Pour en conserver la qualité, l’ANSES recommande :

1.    D’utiliser un sac isotherme lors du transport jusqu’au domicile. Sachez que l’emballage MyFISH est prévu pour vous garantir, dans une utilisation normale, la chaîne du froid jusqu’à votre domicile. C’est pratique ! 

2.    A votre arrivée à la maison de vider immédiatement votre poisson s’il n’est pas déjà éviscéré ;

3.    De conserver ces aliments dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur entre 0 et 4 °C ;

4.    De les consommer de préférence le jour même de l’achat, ou dans les 48 h.
Pour aller plus loin sur le sujet : https://www.anses.fr/fr/system/files/ANSES-Ft-RecosPoissons.pdf

Gratin de filets de soles tropicales

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