Seiche | Sepia officinalis

Seiche
Sepia officinalis

DescriptionValeurs nutritionnelles moyennesRecommandations de consommationRecettes

La seiche fait partie des mollusques riches en protéines (16%) et peu caloriques avec 1% de matières grasses.

L'encre qu'elle produit pour se défendre peut être utilisée pour confectionner une sauce ou encore pour colorer des aliments comme les pâtes alimentaires ou un risotto. La seiche est une excellente source de sélénium qui permet, avec l’une des principales enzymes antioxydantes, de prévenir la formation de radicaux libres dans l’organisme. Elle est également une source importante de vitamines B2 (croissance et réparation cellulaire), B3 (importante dans le métabolisme énergétique et la régénération des tissus), B6 (renouvellement des globules rouges, équilibre du système immunitaire) et B12 (importante pour le système nerveux).

Pour 100g – Céphalopode frais (valeurs indicatives)

Energie (kcal): 76,3

Protéines: 16,2g

Glucides: 0,51g

Lipides: 1,05g
Dont acides gras saturés: 0,35g
Dont acides gras monoinsaturés: 0,11g
Dont acides gras polyinsaturés: 0,37g
Dont acides gras Oméga 3: 0,304g

Sel: 0,93g, 15,5% AJR

Vitamines
Vitamine B2: 0,37mg, 26%AJR
Vitamine B3: 2,1mg, 13% AJR
Vitamine B6: 0,33mg, 23% AJR
Vitamine B12: 2,5µg, 100% AJR

Minéraux
Cuivre: 0,76mg, 76% AJR
Phosphore: 236mg, 34% AJR 
Potassium: 351mg, 17% AJR 
Sélénium: 65µg, 118% AJR 
Zinc: 1,81mg, 18% AJR     

Source : https://ciqual.anses.fr

D’après l’Agence nationale de sécurité sanitaire, alimentation, environnement, travail (ANSES).
Pour bénéficier des bienfaits des produits de la pêche, il est recommandé :


1.    D’en consommer deux fois par semaine en moyenne. Une grande majorité de la population n’en consomme pas suffisamment. Recommandations pour la population générale : consommer deux portions de poissons par semaine, dont un poisson gras (à forte teneur en Oméga-3 à longue chaîne) : saumon, maquereau, rouget-barbet… et un poisson maigre comme la seiche ;

2.    De Varier les espèces et les lieux d’approvisionnement. Profitez-en pour allier plaisir et santé : MyFISH vous propose une grande diversité d’espèces du monde entier !

3.    De cuire à cœur le poisson frais. Pour une consommation de poisson cru : videz rapidement votre poisson après achat si celui-ci n’est pas éviscéré. Congeler le poisson pendant sept jours dans un congélateur domestique avant de le consommer.

Pelau de seiches

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