Saumon Atlantique | Salmo salar

Saumon Atlantique
Salmo salar

DescriptionValeurs nutritionnelles moyennesRecommandations de consommationRecettes
Le saumon Atlantique est le poisson préféré des Français. C'est est le seul poisson d'élevage proposé par MyFISH (le saumon Atlantique sauvage n'étant pas commercialisé afin de protéger l'espèce). Et chez MyFISH, ce saumon est BIO afin que vous puissiez profiter de son goût unique et de toutes ses caractéristiques nutritionnelles!

Il est en effet une excellente source de protéines, de phosphore (métabolisme osseux), de potassium (intégrité cellulaire et fonctionnement enzymatique), et de sélénium (protection des membranes cellulaires). Ce saumon est également riche en vitamines B5 (intervenant dans la synthèse des hormones stéroïdiennes, des neurotransmetteurs et de l’hémoglobine), B12 (importante pour le système nerveux) et D (robustesse des os). Enfin, comme tous les poissons gras, le saumon est riche en acides gras Oméga-3 aux effets protecteurs sur le cœur et le système circulatoire.

Pour 100g – Poisson frais (valeurs indicatives)

Calories (kcal): 194

Protéines: 20,5g

Glucides: traces

Lipides: 12,4g
Dont acides gras saturés: 2,15g
Dont acides gras monoinsaturés: 4,9g
Dont acides gras polyinsaturés: 4,17g
Dont acides gras Oméga 3: 1,82g

Sel: 0,16g, 2,6% AJR

Vitamines  
Vitamine B6: 0,58 mg, 41% AJR
Vitamine B12: 3,95 µg, 158% AJR
Vitamine D: 3,69 µg, 74% AJR

Minéraux  
Phosphore: 181mg, 26% AJR
Potassium: 358mg, 18% AJR
Fer: 0,48mg, 3,4% AJR
Sélénium: 16,5µg, 30% AJR


Sources : https://ciqual.anses.fr

D’après l’Agence nationale de sécurité sanitaire, alimentation, environnement, travail (ANSES).
Pour bénéficier des bienfaits des produits de la pêche, il est recommandé :


1.    D’en consommer deux fois par semaine en moyenne. Une grande majorité de la population n’en consomme pas suffisamment. Recommandations pour la population générale : consommer deux portions de poissons par semaine, dont un poisson gras (à forte teneur en Oméga-3 à longue chaîne) comme le saumon, et un poisson maigre comme le cabillaud, le vivaneau... ou les coquillages et crustacés ;

2.    De Varier les espèces et les lieux d’approvisionnement. Profitez-en pour allier plaisir et santé : MyFISH vous propose une grande diversité d’espèces du monde entier !

3.    De cuire à cœur le poisson frais. Pour une consommation de poisson cru : videz rapidement votre poisson après achat si celui-ci n’est pas éviscéré. Congeler le poisson pendant sept jours dans un congélateur domestique avant de le consommer.

La question du transport du poisson jusqu’à la maison :

Pour en conserver la qualité, l’ANSES recommande :

1.    D’utiliser un sac isotherme lors du transport jusqu’au domicile. Sachez que l’emballage MyFISH est prévu pour vous garantir, dans une utilisation normale, la chaîne du froid jusqu’à votre domicile. C’est pratique ! 

2.    A votre arrivée à la maison de vider immédiatement votre poisson s’il n’est pas déjà éviscéré ;

3.    De conserver ces aliments dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur entre 0 et 4 °C ;

4.    De les consommer de préférence le jour même de l’achat, ou dans les 48 h.
Pour aller plus loin sur le sujet : https://www.anses.fr/fr/system/files/ANSES-Ft-RecosPoissons.pdf

Pavés de saumon poêlés au citron vert

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