Rouget-barbet | Parupeneus spp.

Rouget-barbet
Parupeneus spp.

DescriptionValeurs nutritionnelles moyennesRecommandations de consommationRecettes
Petit poisson de roche, le rouget-barbet est un poisson "demi-gras" très riche en acides gras Oméga-3 aux effets protecteurs sur le système cardiovasculaire. Le rouget-barbet est une très bonne source de phosphore (métabolisme osseux), de potassium (régulation de l'eau corporelle et de l'influx nerveux) et de sélénium (protection des membranes cellulaires). Il est également riche en vitamines B6 (renouvellement des globules rouges, équilibre du système immunitaire) et surtout B12 (importante pour le système nerveux). Pour 100g – Poisson frais (valeurs indicatives)

Calories (kcal): 158

Protéines: 18,4g

Glucides: traces

Lipides: 9,37g
Dont acides gras saturés: 2,726g
Dont acides gras monoinsaturés: 3,54g
Dont acides gras polyinsaturés: 2,52g
Dont acides gras Oméga 3: 1,64g

Sel: 0,17g, 2,8% AJR

Vitamines 
Vitamine B6: 0,37mg, 26% AJR
Vitamine B12: 4,52µg, 181% AJR

Minéraux  
Phosphore: 218mg, 31% AJR
Potassium: 343mg, 17% AJR
Fer: 0,49mg, 3,5% AJR
Sélénium: 36,2µg, 66% AJR


Sources : https://ciqual.anses.fr

D’après l’Agence nationale de sécurité sanitaire, alimentation, environnement, travail (ANSES).
Pour bénéficier des bienfaits des produits de la pêche, il est recommandé :


1.    D’en consommer deux fois par semaine en moyenne. Une grande majorité de la population n’en consomme pas suffisamment. Recommandations pour la population générale : consommer deux portions de poissons par semaine, dont un poisson gras (à forte teneur en Oméga-3 à longue chaîne) comme le rouget-barbet, et un poisson maigre comme comme le cabillaud, le vivaneau... ou les coquillages et crustacés ;

2.    De Varier les espèces et les lieux d’approvisionnement. Profitez-en pour allier plaisir et santé : MyFISH vous propose une grande diversité d’espèces du monde entier !

3.    De cuire à cœur le poisson frais. Pour une consommation de poisson cru : videz rapidement votre poisson après achat si celui-ci n’est pas éviscéré. Congeler le poisson pendant sept jours dans un congélateur domestique avant de le consommer.

La question du transport du poisson jusqu’à la maison :

Pour en conserver la qualité, l’ANSES recommande :

1.    D’utiliser un sac isotherme lors du transport jusqu’au domicile. Sachez que l’emballage MyFISH est prévu pour vous garantir, dans une utilisation normale, la chaîne du froid jusqu’à votre domicile. C’est pratique ! 

2.    A votre arrivée à la maison de vider immédiatement votre poisson s’il n’est pas déjà éviscéré ;

3.    De conserver ces aliments dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur entre 0 et 4 °C ;

4.    De les consommer de préférence le jour même de l’achat, ou dans les 48 h.
Pour aller plus loin sur le sujet : https://www.anses.fr/fr/system/files/ANSES-Ft-RecosPoissons.pdf

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