Merlan | Merlangius merlangus

Merlan
Merlangius merlangus

DescriptionValeurs nutritionnelles moyennesRecommandations de consommationRecettes

Derrière ses gros yeux ébahis lorsqu’il est frit, le merlan réserve bien des surprises !

Riche en protéines, il est également une excellente source de minéraux, notamment de sélénium qui permet de prévenir la formation de radicaux libres dans l’organisme, d’iode (composante principale des hormones thyroïdiennes), de phosphore (santé des os et des dents), et de potassium (régulation de l’eau corporelle et de l’influx nerveux). Il est aussi une source importante de vitamines B2 (contribue au bon fonctionnement du métabolisme, à la structure de la peau et des yeux), B3 (importante dans le métabolisme énergétique et la régénération des tissus), B12 (importante pour le système nerveux), et D (système immunitaire).

Pour 100g – Poisson frais (valeurs indicatives)

Calories (kcal): 79,3

Protéines: 18,8g

Glucides: traces

Lipides: 0,47g
Dont acides gras saturés: 0,095g
Dont acides gras monoinsaturés: 0,063g
Dont acides gras polyinsaturés: 0,2g
Dont acides gras Oméga 3: 0,187g

Sel: 0,16g, 3% 

Vitamines  
Vitamine B3: 2,26mg, 14% AJR
Vitamine B6: 0,18mg, 13% AJR
Vitamine B12: 1,33µg, 53% AJR
Vitamine D: 4,11µg, 82% AJR

Minéraux  
Cuivre: <0,1mg, 10% AJR
Iode: 94,9µg, 63% AJR
Phosphore: 196mg, 28% AJR
Potassium: 417mg, 21% AJR
Sélénium: 30,2µg, 55% AJR
Zinc: 0,39mg, 4% AJR


Sourceshttps://ciqual.anses.fr

D’après l’Agence nationale de sécurité sanitaire, alimentation, environnement, travail (ANSES).
Pour bénéficier des bienfaits des produits de la pêche, il est recommandé :


1.    D’en consommer deux fois par semaine en moyenne. Une grande majorité de la population n’en consomme pas suffisamment. Recommandations pour la population générale : consommer deux portions de poissons par semaine, dont un poisson gras (à forte teneur en Oméga-3 à longue chaîne) : saumon, maquereau, rouget-barbet… et un poisson maigre comme le merlan ;

2.    De Varier les espèces et les lieux d’approvisionnement. Profitez-en pour allier plaisir et santé : MyFISH vous propose une grande diversité d’espèces du monde entier !

3.    De cuire à cœur le poisson frais. Pour une consommation de poisson cru : videz rapidement votre poisson après achat si celui-ci n’est pas éviscéré. Congeler le poisson pendant sept jours dans un congélateur domestique avant de le consommer.

La question du transport du poisson jusqu’à la maison :

Pour en conserver la qualité, l’ANSES recommande :

1.    D’utiliser un sac isotherme lors du transport jusqu’au domicile. Sachez que l’emballage MyFISH est prévu pour vous garantir, dans une utilisation normale, la chaîne du froid jusqu’à votre domicile. C’est pratique ! 

2.    A votre arrivée à la maison de vider immédiatement votre poisson s’il n’est pas déjà éviscéré ;

3.    De conserver ces aliments dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur entre 0 et 4 °C ;

4.    De les consommer de préférence le jour même de l’achat, ou dans les 48 h.
Pour aller plus loin sur le sujet : https://www.anses.fr/fr/system/files/ANSES-Ft-RecosPoissons.pdf

Filets de merlan en papillotte

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