Bar d'élevage | Dicentrarchus labrax

Bar d'élevage
Dicentrarchus labrax

DescriptionValeurs nutritionnelles moyennesRecommandations de consommationRecettes
Également appelé « loup » dans le sud de la France, le bar commun est un poisson au corps fuselé prisé des pêcheurs sportifs. Présent le long des côtes européennes de l’Atlantique et de la Méditerranée, le bar est victime de son succès et les stocks sauvages sont dans certaines zones dans un état critique. C’est pour cela que MyFISH vous propose du bar d’élevage issu de méthodes de production responsables dans les eaux cristallines de la mer adriatique.

Riche en protéines (plus de 20%), le bar est également une excellente source de minéraux, notamment de phosphore (santé des os et des dents), et de potassium (régulation de l’eau corporelle et de l’influx nerveux). Il est aussi une source importante de vitamines B6 (renouvellement des globules rouges, équilibre du système immunitaire), B12 (importante pour le système nerveux), et D (robustesse des os).

Pour 100g - Poisson frais (valeurs indicatives)

Calories (Kcal): 124

Protéines: 21,4g

Glucides: traces

Lipides: 4,25g
Dont acides gras saturés: 1,04g
Dont acides gras monoinsaturés: 1,09g
Dont acides gras polyinsaturés 1,56g
Dont acides gras Oméga 3: 0,978g

Sel: 0,12g, 1,5% AJR

Vitamines
Vitamine B6: 0,39mg, 27,8% AJR
Vitamine B12: 4,33μg, 173,2% AJR
Vitamine D: 2,31μg, 46,2% AJR

Minéraux
Phosphore: 209mg, 29,8% AJR
Potassium: 430mg, 21,5% AJR

Sources:
https://ciqual.anses.fr

D’après l’Agence nationale de sécurité sanitaire, alimentation, environnement, travail (ANSES).
Pour bénéficier des bienfaits des produits de la pêche, il est recommandé :


1.    D’en consommer deux fois par semaine en moyenne. Une grande majorité de la population n’en consomme pas suffisamment. Recommandations pour la population générale : consommer deux portions de poissons par semaine, dont un poisson gras (à forte teneur en Oméga-3 à longue chaîne) : saumon, maquereau, rouget-barbet… et un poisson maigre comme le bar ;

2.    De Varier les espèces et les lieux d’approvisionnement. Profitez-en pour allier plaisir et santé : MyFISH vous propose une grande diversité d’espèces du monde entier !

3.    De cuire à cœur le poisson frais. Pour une consommation de poisson cru : videz rapidement votre poisson après achat si celui-ci n’est pas éviscéré. Congeler le poisson pendant sept jours dans un congélateur domestique avant de le consommer.

La question du transport du poisson jusqu’à la maison :

Pour en conserver la qualité, l’ANSES recommande :

1.    D’utiliser un sac isotherme lors du transport jusqu’au domicile. Sachez que l’emballage MyFISH est prévu pour vous garantir, dans une utilisation normale, la chaîne du froid jusqu’à votre domicile. C’est pratique ! 

2.    A votre arrivée à la maison de vider immédiatement votre poisson s’il n’est pas déjà éviscéré ;

3.    De conserver ces aliments dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur entre 0 et 4 °C ;

4.    De les consommer de préférence le jour même de l’achat, ou dans les 48 h.
Pour aller plus loin sur le sujet : https://www.anses.fr/fr/system/files/ANSES-Ft-RecosPoissons.pdf
Bar en papillotte au fenouil et citron vert

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